Пектин яблучний, Китай, 50 г
- Нет в наличии
- Код: 1747671730
60 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 250 ₴
+380 (99) 052-90-21
VodafonЗаконом не предусмотрен возврат и обмен данного товара надлежащего качества
Пектин яблучний, Китай, 50 г
60 ₴
Нет в наличииОписание
Информация для заказа
Пектин применяется для производства мармелада и желе. Применяется как яблочный так и цитрусовый пектины.
Яблочные и цитрусовые пектины, являются прекрасными стабилизаторами сбитой структуры в зефире и пастеле.
Пектина являются производными в сливочном мармеладе.
Пектины применяются при производстве джемов, конфитюров и фруктовых наполнителей.
Особенности работы с пектином:
Любой пектин нужно вводить в заготовку при 50° С нагретой массы, не забывая смешать его с частью сахара, который идет в рецепте. Это нужно, чтобы пектин равномерно распределился, а не схватился комками (в таком случае он потеряет часть своей желирующей силы).
Необходимо учитывать, что гранулы сахара намного тяжелее, чем у пектина, поэтому сахара должно быть в два-три раза больше.
После добавления смеси сахара и пектина, жидкость обязательно нужно довести до кипения, но кипятить не больше полминуты, а потом снять с плиты и дать остыть. Пектин начнет действовать при закипании смеси, а затем, остывая, полностью завершит свою работу.
Если применяете желтый пектин, в самом конце обязательно добавьте лимонную кислоту, разведя ее предварительно с водой в соотношении 1:1. Кислота фиксирует желтый пектин и заставляет его «работать».
- Цена: 60 ₴
