Инвертный сахарный сироп, Тримолин Laped 81%, 250 г
- В наличии
- Код: 1569003597
75 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 250 ₴
Гигроскопичный сахар с характеристиками, подобными меду. Сахарный сироп Laped имеет твердое удержание 81% с инверсией (кислотным гидролизом) выше 99%.
Его способность удерживать влагу и антикристаллизирующую силу увеличит срок употребления продуктов и сохранят мягкость продукта в течение более длительного времени.
Этот сироп можно использовать для замены меда, если вам не нравится цвет или вкус меда. Инвертированный сахар улучшает процесс лизиса и может использоваться во всех рецептах кондитерских изделий, заменяя от 5 до 20% содержание сахарозы в рецептуре.
Однако необходимо пересчитать вес, так как подслащивать способность инвертированного сахара составляет 130% по сравнению с сахарозой. Инвертный сахар имеет PAC (Potere Anti Congelante), почти в два раза выше, чем у сахарозы, что делает его особенно полезным в замороженных продуктах, таких как молочные мороженое, муссы и ганаш.
В дополнение к этому, использование инвертного сахарного сиропа Laped в рецептах позволяет получить однородную выпечку с равномерным распределением сахара и без пятен.
Производитель: Италия
- Цена: 75 ₴
