Глюкозный сироп Laped, 5 кг
- В наличии
1 100 ₴
Сироп глюкозы - очень интересный продукт - вязкий и липкий, как жидкий свежий мед, абсолютно прозрачный, бесцветный и очень приятный на вкус, похожий на карамель.
Сироп глюкозы - это концентрированный водный раствор моносахаридов, полученных гидролизом и очисткой крахмала. Он сладкий, но не такой, как сахар и фруктоза. В глюкозе совсем нет приторности и неприятного послевкусия (которе остается после сахара).
Основная цель использования сиропа глюкозы — предотвращение кристаллизации сахаров и замедление засахаривания крахмала в мячи выпечки. Это является мощным средством против старения хлебобулочного изделия, черства и высыхания мякоти.
Сироп глюкозы растворим в воде и плавится при температуре 60°С. Для получения желаемой вязкости и текучести подогрейте сироп, но не нагревайте его выше 100°С, поскольку это может привести к засоханию глюкозы!
Сироп глюкозы добавляется в тесто в пропорции 2-4% к муки для предотвращения чернения и в количестве до 8% в кондитерское тесто для уменьшения кристаллизации сахаров.
- Цена: 1 100 ₴
