Сухая закваска Левито Мадре, Molina Cosma, 250 г

Сухая закваска Левито Мадре Molino Cosma, 250 г

Lievito Madre - натуральная сухая материнская мука итальянского производства, созданная для приготовления ароматной, пористой и вкусной выпечки. Это готовый сбалансированный продукт, который удобно использовать при необходимости: не нужно каждый раз готовить или поддерживать живую муку – открыли упаковку, взяли необходимое количество, а остальное сохранили до следующего использования.

Закваска работает по принципу сухого дрожжевого продукта: ее можно предварительно растворить в теплой воде и сразу добавить в замес.

🍞 Для чего использовать?

Lievito Madre отлично подходит для:

✔️ хлеба и домашней выпечки
✔️ пиццы и фокачи
✔️ бриоши и сдобного теста
✔️ круассанов и другой листовой выпечки
✔️ пантонное и пасок
✔️ пирогов и сладкой дрожжевой выпечки

Закваска особенно хорошо раскрывается в тесте длительного вызревания, придавая выпечке приятный аромат, нежную структуру и характерный вкус.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

⚖️ Рекомендуемая дозировка

Для длительного вызревания более 8 часов:
30 г (3%) закваски на 1 кг борошна.
Тесто можно оставить для медленного вызревания в холодильнике.

Для быстрого приготовления:
50 г (5%) закваски на 1 кг борошна.
Тесто вызрает в теплом месте.

Для сдобного теста:
5 – 8% от количества муки.
Точное количество зависит от рецептуры и содержания жиров и яиц в тесте.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

👩‍🍳 Пример простого хлеба на Lievito Madre

На 500 г борошна:

• 15 г сухой муки Lievito Madre
• 380 г воды
• 500 г борошна
• 10 г соли

1. Растворите закваску в воде. Добавьте муку и соль и замесите тесто.
2. Накройте и оставьте на 30 минут.
3. Выполните сбор теста «конвертом»: поочередно подтягивайте каждый край к центру.
4. Оставьте еще на 30 минут и повторите складывание. В общей сложности сделайте 3 подхода.
5. Перекладывайте тесто на пергамент, накройте и поставьте в холодильник до утра.
6. Утром разогрейте духовку вместе с формой для выпечки до 200°C.
7. Перекладывайте тесто в горячую форму и выпекайте 30 минут под крышкой при 200°C, затем еще 30 минут без крышки при 180°C.

В результате вы получите ароматный домашний хлеб с красивой корочкой и нежным, пористым мякотью. 🥖

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

📌 Характеристики

Вес: 250 г
Тип: сухая материнская незакваска Lievito Madre
Содержание белка: 33%
Производитель: Molino Cosma
Страна: Италия 🇮🇹

Хранение: после открытия хранить в холодильнике.

✨ Lievito Madre Molino Cosma – удобный способ добавить традиционный итальянский характер вашей домашней выпечке без необходимости ухаживать за живой фиксацией.