Загуститель "Гуаровая камедь" Sosa, 750 г

Гуаровая камедь Sosa (Guar gum Sosa) - натуральный сгуститель, обладает свойствами эмульгатора. Guar gum Sosa изготавливается из плодов (насения) растения Гуара (орехового дерева). Камедь повышает эластичность конечных продуктов, термообрат, в процессе заморозки сохраняет свои первоначальные свойства. Хорошо сочетается с агар-агаром, крахмалями, альгинатами, ксантаном. Guar gum Sosa обладает следующими свойствами:
- эмульгирующие - способность образовывать однородные эмульсии из компонентов, которые не смешиваются в обычных условиях;
- желющие – для производства гелеобразных продуктов;
- стабилизирующие;
- замедление кристаллизации при заморозке продуктов;
- сгущающие – повышение вязкости продуктов.
Основные сферы использования Guar gum Sosa: производство мороженого, джемов, кетчупов, желейных изделий, соусов, йогуртов, мясных изделий. Текстурный агент хорошо растворяется в холодной/горячей воде. Однако практически не растворяется в органических веществах - маслах, жирах и т.д.

Особенности использования: подходит для приготовления веганских, вегетарианских блюд.

Рекомендуемая дозировка: 2-10 г/кг.

Производитель: Sosa Ingredients (Испания).

Упаковка: пластиковая банка 750 г.

Условия хранения: хранить в плотно закрытой упаковке (тари), в прохладном и сухом месте при температуре 5-25°С, избегая воздействия прямого солнечного света.