Белый шоколад Callebaut S2, 25.5%, 100 г, фасовка
- В наличии
- Код: 362436
75 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 250 ₴
🍫 Белый шоколад кондитерский S2 Callebaut
S2 - менее плинный, чем классический белый шоколад, с превосходным сливочно-молочным вкусом и нотками ванили.
Благодаря своей текстуре идеально подходит для создания средних и больших полых фигур, ганашей, начинок, лепки и моделирования.
✔️ Особенности:
✨ Включает в 3% меньше какао-масла, чем в классическом рецепте - менее текучее, легче работать с формами
✨ Сбалансированный сливочно-молочный вкус с нотками ванили
✨ Хорошо сочетается с:
-
экзотическими и кислыми фруктами
-
ягодами
-
цитрусовыми
-
острыми специями
-
пивом и другими продуктами
✨ Отлично подходит для изливки, ганашей, начинок, лепки и моделирования
📐 Форма:
-
Диски (калеты) диаметром 8–10 мм
🧪 Технические характеристики:
-
Вид шоколада: Белый
-
Содержание какао-продуктов: 25,5%
-
Какао-боби: в основному сорту Форастеро из Западной Африки
-
Пыльность (вязкость): ●●○○○ (менее текучее)
-
Термостабильность: не термостабильный
🔥 Как использовать:
1️| Растопите на водяной бане при температуре 40–45ºC
или в микроволновой печи на мощности 500W.
2️| Темперируйте и используйте при 26–27ºC.
📌 Или наслаждайтесь как вкусным самостоятельным десертом — без темперовки, если внешний вид не критичен.
📦 Хранение и фасовка:
✅ Заводская упаковка: 10 кг
✅ Хранить до 18 месяцев в сухом, прохладном месте
🏭 Производитель:
Callebaut — бельгийское качество и доверие профессионалов по всему миру.
S2 — идеальный выбор для тех, кто создает изящные формы и ищет нежный белый шоколад с мягкой текучестью.
| 🔷 Параметр | W2 (Callebaut, Бельгия) | S2 (Callebaut, Бельгия) | Velvet (Callebaut, Бельгия) | Zephyr (Cacao Barry, Франция) | Без сахара, на мальтитоле (Callebaut, Бельгия) |
|---|---|---|---|---|---|
| Вкус | Сбалансированный молочно-сливочный с нотками ванили | Сливочно-молочный, менее плинный | Выраженный молочно-сливочный, менее сладкий | Очень мягкий, молочно-сливочный, самый изысканный | Сливочный с карамельными нотками, без сахара |
| Содержание какао-продуктов, % | 28 | 25,5 | ~33,5 | 34 | 30,7 |
| Содержание молока, % | 22 | 23,8 | 21,9 | 26 | 21,3 |
| Содержание жира, % | 35,8 | 33,6 | ~40,9 | 41,9 | 38,3 |
| Энергетическая ценность, кКал/100 г | 569 | 557 | 589 | 597 | 509 |
| Белки, г/100 г | 6,0 | 6,3 | 6,1 | 7,5 | 5,8 |
| Жири, г/100 г | 35,8 | 33,6 | 40,0 | 41,9 | 38,3 |
| Вуглеводи, г/100 г | 55,3 | 57,2 | 51,0 | 47,2 | 52,7 |
| Пыльность (вязкость) | ●●●○○ (средняя) | ●●○○○ (низкая) | ●●●○○ (средняя) | ●●●●● (висока) | ●●●○○ (средняя) |
| Особенности | Универсальный, блеск, хрустящий, подходит для всего | Менее плинный, идеален для больших фигур и ганашей | Сниженный сахар, богатый сливочный вкус, подходит для всех работ | Самая изысканная, высокая текучесть, для фонтанов и декора | Без добавленного сахара (мартитол), менее сладкий, подходит для диабетических продуктов |
| Форма | Каллеты | Каллеты (8–10 мм) | Каллети (5–10 мм) | Каллеты | Монолит 5 кг (фасуется на куски) |
| Фасовка | 10 кг | 10 кг | 10 кг | 10 кг | 5 кг |
| Срок годности | 12 мес | 18 мес | 12 мес | 12 мес | 12 мес |
| Температура хранения | 12–20°C | 12–20°C | 12–20°C | 12–20°C | 12–20°C |
| Производитель | Callebaut, Бельгия | Callebaut, Бельгия | Callebaut, Бельгия | Cacao Barry, Франция | Callebaut, Бельгия |
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Callebaut |
- Цена: 75 ₴
