Белый шоколад "Velvet", Callebaut, 32%, 100 г, фасовка
- В наличии
- Код: 362636
105 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 250 ₴
🍫 Белый шоколад Callebaut® Velvet
Velvet - нежный белый шоколад с выраженным молочно-сливочным вкусом и натуральной ванилью сорта Bourbon, с пониженным содержанием сахара и гармоничной сладостью.
Его нежная текстура и универсальность делают Velvet отличным выбором для профессионального использования: от муссовых тортов до фонтанов.
👅 Вкус и аромат:
🌟 сбалансированный вкус молока и сливок
🌟 приятные нотки натуральной ванили (Bourbon)
🌟 менее сладкий, чем классические белые шоколады
📐 Форма и размер:
-
Каллеты (диски) диаметром 5–10 мм
✔️ Особенности:
✨ Сниженное содержание сахара
✨ Универсальный — подходит для:
-
кремов и муссов
-
ганашей (кремовых и покровных)
-
шоколадных конфет и фигур
-
использование в шоколадном фонтане (после добавления какао-масла)
✨ Пыльность: ●●●○○ (средняя)
✨ Содержание какао-продуктов: 33,1%
✨ Содержание молока: 21,9%
🔥 Рекомендации по темперированию:
1️| Растопите шоколад при 40°C, постоянно помешивая
2️⃣ Вилийте 2/3 на холодную мраморную поверхность, охладите до 27–28°C
3️| Соберите шоколад обратно в емкость с остатками, перемешайте до 30–32°C
4️| Шоколад готов к работе
📌 Для шоколадного фонтана добавьте примерно 10 г какао-масла на 100 г шоколада для нужной консистенции.
🧪 Пищевая ценность (на 100 г):
-
Белки: 6,1 г
-
Жири: 40 г
-
Вуглеводи (сахароза): 51 г
-
Энергетическая ценность: 589 кКал / 2465 кДж
📦 Фасовка и хранение:
✅ Заводская упаковка: 10 кг
✅ Хранить в сухом, прохладном месте в соответствии с рекомендациями производителя.
🏭 Производитель:
Callebaut - бельгийский шоколад для настоящих профессионалов.
Velvet — нежность, сбалансированность и профессиональное качество в каждом кусочке.
| 🔷 Параметр | W2 (Callebaut, Бельгия) | S2 (Callebaut, Бельгия) | Velvet (Callebaut, Бельгия) | Zephyr (Cacao Barry, Франция) | Без сахара, на мальтитоле (Callebaut, Бельгия) |
|---|---|---|---|---|---|
| Вкус | Сбалансированный молочно-сливочный с нотками ванили | Сливочно-молочный, менее плинный | Выраженный молочно-сливочный, менее сладкий | Очень мягкий, молочно-сливочный, самый изысканный | Сливочный с карамельными нотками, без сахара |
| Содержание какао-продуктов, % | 28 | 25,5 | ~33,5 | 34 | 30,7 |
| Содержание молока, % | 22 | 23,8 | 21,9 | 26 | 21,3 |
| Содержание жира, % | 35,8 | 33,6 | ~40,9 | 41,9 | 38,3 |
| Энергетическая ценность, кКал/100 г | 569 | 557 | 589 | 597 | 509 |
| Белки, г/100 г | 6,0 | 6,3 | 6,1 | 7,5 | 5,8 |
| Жири, г/100 г | 35,8 | 33,6 | 40,0 | 41,9 | 38,3 |
| Вуглеводи, г/100 г | 55,3 | 57,2 | 51,0 | 47,2 | 52,7 |
| Пыльность (вязкость) | ●●●○○ (средняя) | ●●○○○ (низкая) | ●●●○○ (средняя) | ●●●●● (висока) | ●●●○○ (средняя) |
| Особенности | Универсальный, блеск, хрустящий, подходит для всего | Менее плинный, идеален для больших фигур и ганашей | Сниженный сахар, богатый сливочный вкус, подходит для всех работ | Самая изысканная, высокая текучесть, для фонтанов и декора | Без добавленного сахара (мартитол), менее сладкий, подходит для диабетических продуктов |
| Форма | Каллеты | Каллеты (8–10 мм) | Каллети (5–10 мм) | Каллеты | Монолит 5 кг (фасуется на куски) |
| Фасовка | 10 кг | 10 кг | 10 кг | 10 кг | 5 кг |
| Срок годности | 12 мес | 18 мес | 12 мес | 12 мес | 12 мес |
| Температура хранения | 12–20°C | 12–20°C | 12–20°C | 12–20°C | 12–20°C |
| Производитель | Callebaut, Бельгия | Callebaut, Бельгия | Callebaut, Бельгия | Cacao Barry, Франция | Callebaut, Бельгия |
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Callebaut |
- Цена: 105 ₴
