Білий шоколад "Velvet", Callebaut , 32%, 100 г, фасування

🍫 Білий шоколад Callebaut® Velvet

Velvet — ніжний білий шоколад із вираженим молочно-вершковим смаком та натуральною ваніллю сорту Bourbon, із зниженим вмістом цукру та гармонійною солодкістю.

Його ніжна текстура й універсальність роблять Velvet чудовим вибором для професійного використання: від мусових тортів до фонтанів.

---

👅 Смак та аромат:

🌟 збалансований смак молока й вершків
🌟 приємні нотки натуральної ванілі (Bourbon)
🌟 менш солодкий, ніж класичні білі шоколади

---

📐 Форма та розмір:

• Каллети (диски) діаметром 5–10 мм

---

✔️ Особливості:

✨ Знижений вміст цукру
✨ Універсальний — підходить для:

• кремів і мусів

• ганашів (кремових і покривних)

• шоколадних цукерок і фігур

• використання у шоколадному фонтані (після додавання какао-олії)
  ✨ Плинність: ●●●○○ (середня)
  ✨ Вміст какао-продуктів: 33,1%
  ✨ Вміст молока: 21,9%

---

🔥 Рекомендації щодо темперування:

1️⃣ Розтопіть шоколад при 40°C, постійно помішуючи
2️⃣ Вилийте 2/3 на холодну мармурову поверхню, охолодіть до 27–28°C
3️⃣ Зберіть шоколад назад в ємність із залишками, перемішайте до 30–32°C
4️⃣ Шоколад готовий до роботи
📌 Для шоколадного фонтану додайте приблизно 10 г какао-олії на 100 г шоколаду для потрібної консистенції.

---

🧪 Харчова цінність (на 100 г):

• Білки: 6,1 г

• Жири: 40 г

• Вуглеводи (сахароза): 51 г

• Енергетична цінність: 589 кКал / 2465 кДж

---

📦 Фасування та зберігання:

✅ Заводська упаковка: 10 кг
✅ Зберігати в сухому, прохолодному місці відповідно до рекомендацій виробника.

---

🏭 Виробник:

Callebaut — бельгійський шоколад для справжніх професіоналів.

---

Velvet — ніжність, збалансованість і професійна якість у кожному шматочку.

 

 

 

🔷 Параметр	W2 (Callebaut, Бельгія)	S2 (Callebaut, Бельгія)	Velvet (Callebaut, Бельгія)	Zephyr (Cacao Barry, Франція)	Без цукру, на мальтитолі (Callebaut, Бельгія)
Смак	Збалансований молочно-вершковий з нотками ванілі	Вершково-молочний, менш плинний	Виражений молочно-вершковий, менш солодкий	Дуже м’який, молочно-вершковий, найвишуканіший	Вершковий із карамельними нотками, без цукру
Вміст какао-продуктів, %	28	25,5	~33,5	34	30,7
Вміст молока, %	22	23,8	21,9	26	21,3
Вміст жиру, %	35,8	33,6	~40,9	41,9	38,3
Енергетична цінність, кКал/100 г	569	557	589	597	509
Білки, г/100 г	6,0	6,3	6,1	7,5	5,8
Жири, г/100 г	35,8	33,6	40,0	41,9	38,3
Вуглеводи, г/100 г	55,3	57,2	51,0	47,2	52,7
Плинність (в'язкість)	●●●○○ (середня)	●●○○○ (низька)	●●●○○ (середня)	●●●●● (висока)	●●●○○ (середня)
Особливості	Універсальний, блиск, хрумкість, підходить для всього	Менш плинний, ідеальний для великих фігур і ганашів	Знижений цукор, багатий вершковий смак, підходить для всіх робіт	Найвишуканіший, висока плинність, для фонтанів і декору	Без доданого цукру (мальтитол), менш солодкий, підходить для діабетичних продуктів
Форма	Каллети	Каллети (8–10 мм)	Каллети (5–10 мм)	Каллети	Моноліт 5 кг (фасується на шматки)
Фасування	10 кг	10 кг	10 кг	10 кг	5 кг
Термін придатності	12 міс	18 міс	12 міс	12 міс	12 міс
Температура зберігання	12–20°C	12–20°C	12–20°C	12–20°C	12–20°C
Виробник	Callebaut, Бельгія	Callebaut, Бельгія	Callebaut, Бельгія	Cacao Barry, Франція	Callebaut, Бельгія