Пектин NH термообратный Aglupectin LA-S20S, Италия, 25 г

🍏 Пектин термообратный

Термообратный пектин - это универсальный натуральный желирующий агент, который обладает уникальным свойством повторно гелировать после нагрева и охлаждения. Такая особенность делает его идеальным для продуктов, подвергающихся термической обработке - варенья, джемы, желе, начинки, глазури, десерты.

✨ Основные характеристики:

• Тип: термооборотный (термооборотный) пектин

• Происхождение: растительный, натуральный

• Цвет: светло-бежевый порошок

• Растворимость: хорошо растворяется в горячей воде при постоянном помешивании

• Стойкость: создает эластичный, блестящий, термостойкий гель

🍓 Использование:

1. Конфитюры, джемы, желе

• Подходит для продуктов с пониженным содержанием сахара (20–45%)

• Дает возможность повторной переработки массы - при повторном нагреве гель восстанавливается

• Дозировка: 0,4–0,8%

2. Начинки для выпечки

• Сохраняет форму после охлаждения,

• Разминается при выпечке и восстанавливает структуру после охлаждения.

3. Глазури для тортов и десертов

• Придает блеска и устойчивой консистенции, даже при изменении температур.

• Дозировка: 0,8–1,4%

4. Молочные и растительные десерты

• Хорошо взаимодействует с кальцием - отличный выбор для йогуртов, муссов, кремов.

5. Вегетарианские и веганский изделия

• Натуральная альтернатива желатину, без продуктов животного происхождения.

🧁 Способ применения:

1. Растворить пектин в горячей воде при постоянном помешивании.

2. Добавить раствор к основной массе.

3. Охладить до образования геля.

4. При необходимости можно повторно нагреть – масса снова станет жидкой, а при охлаждении снова застынет.

📦 Хранение:

Хранить в сухом, прохладном месте при температуре до 25°C и влажности не больше 75% в плотно закрытой упаковке.