1541 відгук
Zefirka Shop - товари для кондитерів
+380 (99) 052-90-21
Vodafon

Глюкозний сироп Laped, 250 г

  • Немає в наявності
  • Код: 1571587817

75 ₴

Компанія тимчасово не приймає замовлення

Законом не передбачено повернення та обмін даного товару належної якості
Глюкозний сироп Laped, 250 г
Глюкозний сироп Laped, 250 г
75 ₴
Немає в наявності
Опис
Інформація для замовлення

Сироп глюкози — дуже цікавий продукт — в'язкий і липкий, як рідкий свіжий мед, абсолютно прозорий, безбарвний і дуже приємний на смак, схожий на карамель.

Сироп глюкози — це концентрований водний розчин моносахаридів, отриманих гідролізом і очищенням крохмалю. Він солодкий, але не такий, як цукор і фруктоза. У глюкозі зовсім немає нудотності та неприємного посмаку (которе залишається після цукру).

Основна мета використання сиропу глюкози — запобігання кристалізації цукрів і уповільненню зацукорювання крохмалю в м'яки випічки. Це є потужним засобом проти старіння хлібобулочного виробу, черствіння і висихання м'якуша.

Сироп глюкози розчинний у воді та плавиться за температури 60 °C. Для отримання бажаної в'язкості та плинності підігрійте сироп, але не нагрівайте його вище ніж 100 °C, оскільки це може призвести до засихання глюкози!

Сироп глюкози додається в тісто в пропорції 2-4% до борошна для запобігання черстві й у кількості до 8% у кондитерське тісто для зменшення кристалізації цукрів.

 
  • Ціна: 75 ₴