Білий шоколад Callebaut S2 , 25.5%, 100 г, фасовка

🍫 Білий шоколад кондитерський S2 Callebaut

S2 — менш плинний, ніж класичний білий шоколад, із чудовим вершково-молочним смаком та нотками ванілі.
Завдяки своїй текстурі ідеально підходить для створення середніх і великих порожнистих фігур, ганашів, начинок, ліплення та моделювання.

---

✔️ Особливості:

✨ Містить на 3% менше какао-олії, ніж у класичному рецепті — менш плинний, легше працювати з формами
✨ Збалансований вершково-молочний смак із нотками ванілі
✨ Гарно поєднується з:

• екзотичними та кислими фруктами

• ягодами

• цитрусовими

• гострими спеціями

• пивом та іншими продуктами
  ✨ Відмінно підходить для виливки, ганашів, начинок, ліплення та моделювання

---

📐 Форма:

• Диски (каллети) діаметром 8–10 мм

---

🧪 Технічні характеристики:

• Вид шоколаду: Білий

• Вміст какао-продуктів: 25,5%

• Какао-боби: в основному сорту Форастеро із Західної Африки

• Плинність (в'язкість): ●●○○○ (менш плинний)

• Термостабільність: не термостабільний

---

🔥 Як використовувати:

1️⃣ Розтопіть на водяній бані при температурі 40–45ºC
або в мікрохвильовій печі на потужності 500W.
2️⃣ Темперуйте та використовуйте при 26–27ºC.

📌 Або насолоджуйтеся як смачним самостійним десертом — без темперування, якщо зовнішній вигляд не критичний.

---

📦 Зберігання та фасування:

✅ Заводська упаковка: 10 кг
✅ Зберігати до 18 місяців у сухому, прохолодному місці

---

🏭 Виробник:

Callebaut — бельгійська якість і довіра професіоналів по всьому світу.

---

S2 — ідеальний вибір для тих, хто створює витончені форми та шукає ніжний білий шоколад із м’якою плинністю.

 

 

🔷 Параметр	W2 (Callebaut, Бельгія)	S2 (Callebaut, Бельгія)	Velvet (Callebaut, Бельгія)	Zephyr (Cacao Barry, Франція)	Без цукру, на мальтитолі (Callebaut, Бельгія)
Смак	Збалансований молочно-вершковий з нотками ванілі	Вершково-молочний, менш плинний	Виражений молочно-вершковий, менш солодкий	Дуже м’який, молочно-вершковий, найвишуканіший	Вершковий із карамельними нотками, без цукру
Вміст какао-продуктів, %	28	25,5	~33,5	34	30,7
Вміст молока, %	22	23,8	21,9	26	21,3
Вміст жиру, %	35,8	33,6	~40,9	41,9	38,3
Енергетична цінність, кКал/100 г	569	557	589	597	509
Білки, г/100 г	6,0	6,3	6,1	7,5	5,8
Жири, г/100 г	35,8	33,6	40,0	41,9	38,3
Вуглеводи, г/100 г	55,3	57,2	51,0	47,2	52,7
Плинність (в'язкість)	●●●○○ (середня)	●●○○○ (низька)	●●●○○ (середня)	●●●●● (висока)	●●●○○ (середня)
Особливості	Універсальний, блиск, хрумкість, підходить для всього	Менш плинний, ідеальний для великих фігур і ганашів	Знижений цукор, багатий вершковий смак, підходить для всіх робіт	Найвишуканіший, висока плинність, для фонтанів і декору	Без доданого цукру (мальтитол), менш солодкий, підходить для діабетичних продуктів
Форма	Каллети	Каллети (8–10 мм)	Каллети (5–10 мм)	Каллети	Моноліт 5 кг (фасується на шматки)
Фасування	10 кг	10 кг	10 кг	10 кг	5 кг
Термін придатності	12 міс	18 міс	12 міс	12 міс	12 міс
Температура зберігання	12–20°C	12–20°C	12–20°C	12–20°C	12–20°C
Виробник	Callebaut, Бельгія	Callebaut, Бельгія	Callebaut, Бельгія	Cacao Barry, Франція	Callebaut, Бельгія